แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับโรคเบาหวาน
แผนกโภชนาการ โรงพยาบาลซานเปาโลหัวหิน ติดต่อสอบถาม เบอร์ภายใน กด 123,128
โรคเบาหวาน คือโรคที่เกิดจากความผิดปกติของตับอ่อนซึ่งไม่สามารถหลั่งอินซูลินเพื่อรักษาระดับน้ำตาลน้ำตาลในเลือดได้หรือเซลล์ร่างกายไม่ตอบสนองอย่างเหมาะสมต่ออินซูลินที่ผลิต
โรคเบาหวานมี 2 ชนิด คือ
- โรคเบาหวานชนิดที่ 1 เบาหวานชนิดที่พึ่งพาอินซูลิน เกิดจากร่างกายผลิตอินซูลินได้ไม่เพียงพอ ส่วนมากเกิดในเด็ก
- โรคเบาหวานชนิดที่ 2 เบาหวานชนิดที่ไม่พึ่งพาอินซูลิน สาเหตุหลักเกิดจากวิถีชีวิตประจำวัน น้ำหนักเกินและออกกำลังกายไม่เพียงพอ และสาเหตุอื่นๆ เช่น พันธุกรรม
รู้ได้อย่างไรว่าเป็นโรคเบาหวาน
- มีอาการกินจุ หิวน้ำบ่อย ปัสสาวะบ่อย โดยเฉพาะเวลากลางคืน อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย ผู้หญิงมักมีอาการคันบริเวณช่องคลอดหรือขาหนีบ
- จากการวัดระดับน้ำตาลเลือดหลังอดอาหารอย่างน้อย8 ชั่วโมงสูงเกิน 126 มิลลิกรัม/เดซิลิตร
กินอย่างไร? ห่างไกลโรคเบาหวาน
- กินอาหารให้ครบ 5 หมู่และหลากหลาย
- ปฏิบัติตามโภชนบัญญัติ 9ประการ
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสเค็ม
- หลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง และอาหารรสหวาน
การเลือกอาหารเพื่อควบคุมเบาหวาน
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
- อาหารทอดอาหารมัน เช่น ปาท่องโก๋ กล้วยแขกทอด ถั่วลิสงทอด อาหารชุบแป้งทอด แกงกะทิ ข้าวเกรียบทอด มันฝรั่งทอด เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
- ขนมหวานทุกชนิด เนื่องจากมีส่วนประกอบของ แป้ง น้ำตาล ไข่ เนยสด มาการีน กะทิ
- น้ำหวาน น้ำอัดลม น้ำผลไม้ผสมน้ำตาล เครื่องดื่มชูกำลัง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- นมรสหวานเช่น นมเปรี้ยว ยาคูลย์ นมปรุงแต่งรสต่างๆ ไมโลชนิด UHT โอวัลตินชนิดUHT นมข้นหวาน นมถั่วเหลืองรสหวาน
- ผลไม้รสหวานจัดเช่นลำไย ลิ้นจี่ ทุเรียน น้อยหน่า ละมุด ขนุน อ้อย
- ผลไม้เชื่อมกวน ดอง แช่อิ่ม ตากแห้ง อบน้ำผึ้ง รวมทั้งผลไม้กระป๋อง
- อาหารหมักดอง อาหารตากแห้ง อาหารรสเค็มจัด อาหารบรรจุกระป๋องหรือถุงเช่น เต้าเจี้ยวเต้าหู้ยี้ ปลาร้า
อาหารที่รับประทานได้แต่จำกัดจำนวน
กลุ่มนม ควรรับประทาน นมรสจืด นมพร่องมันเนยนมขาดมันเนย นมถั่วเหลืองสูตรไม่มีน้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสม 1-2 แก้ว / วัน(ปริมาณ 250 ซีซี )
กลุ่มข้าว แป้ง และธัญพืช ควรรับประทาน ข้าวกล้อง ธัญพืชไม่ขัดสีขนมปังโฮลวีทปริมาณที่เหมะสม 8-9 ทัพพี / วัน
กลุ่มเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ควรรับประทาน เนื้อปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไม่ติดหนัง ไข่โดยเฉพาะไข่ขาว ปริมาณที่เหมาะสม 12 ช้อนกินข้าว / วัน(ไข่ทั้งฟอง สามารถทานได้ ในผู้มีโคเลสเตอรอลในเลือดไม่สูง โดยทานได้ 2-3 ฟอง/สัปดาห์)
กลุ่มผลไม้ ควรรับประทาน ผลไม้สด รสไม่หวานจัด เช่น ฝรั่ง ชมพู่ แอปเปิ้ล สาลี่ แก้วมังกร เป็นต้น ปริมาณที่เหมาะสม 2-3 ส่วน /วัน (1 ส่วนผลไม้ เท่ากับ 6-8 ชิ้นคำ)
กลุ่มไขมัน ควรรับประทาน น้ำมันพืช เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันมะกอก ฯลฯหลีกเลี่ยง น้ำมันจากสัตว์ น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว กะทิครีมเทียมปริมาณที่เหมาะสม ไม่เกิน 6 ช้อนชา/วัน
กลุ่มน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส ควรรับประทาน โดยหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรสมากเกินความจำเป็นสำหรับผู้ที่ติดหวานอาจใช้น้ำตาลเทียมให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายได้
อาหารที่รับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ
กลุ่มพืชผักชนิดต่างๆ เนื่องจากกลุ่มผักให้สารประเภทแป้งน้ำตาลน้อย และมีเส้นใยสูง ช่วยในการลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมัน ควรรับประทาน ผักใบเขียวชนิดต่างๆเช่น ผักบุ้ง ผักคะน้า ผักตระกูล ผักกาด แตงกวา กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ มะระ ผักตระกูลถั่ว มะเขือเทศ มะเขือยาว เป็นต้น ปริมาณที่เหมาะสม 4-6ทัพพี/วัน
